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Cómo hacer café con la Aeropress invertida y porqué es el único método que nosotro usamos.

Publicado en06/03/2023 344
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En este artículo vamos a contaros porqué en La Colonial de Ultramar nos gusta preparar el café en Aeropress… del revés.

Una preparación normal en Aeropress suele provocar fugas, incluso antes de empezar a presionar, esto provoca que el café no se extraiga bien debido a que no ha estado en infusión durante el tiempo necesario. Con este método se obtiene un café ligero y suave donde se aprecian con claridad los matices del mismo. Por lo que si buscas un café con cuerpo, tu cafetera es la moka o incluso una cafetera espress.

Lo necesario para elaborar nuestro café: 

- Hervidor de agua

- Agua

- Aeropress

- Una báscula

- Filtros para aeropress

- Un vaso donde servirlo

- Nuestro café molido

Elaboración:

  1. Pesamos y molemos el café: nosotros utilizamos 18 gramos por taza. Para esta cantidad necesitamos entre 150 y 180 mililitros de agua. Molemos el café bastante grueso (en la tienda nos puedes indicar tu cafetera y nosotros lo moleremos de la forma más adecuada), estamos utilizando un café de Nicaragua Matagalpa

  1. Colocamos la cafetera Aeropress: Totalmente extendida en posición invertida sobre la báscula, de tal forma que los números queden boca abajo y la goma se vea desde arriba. Así, podemos calcular la cantidad de café y de agua que vertemos. En esta foto podéis ver cómo lo hemos hecho nosotros. 

  1. Añadimos el agua caliente y removemos: El agua debe estar entre 94 y 98º, y recuerda que para una taza son 150 o 180 mililitros. Una vez añadida, removemos bien para que el agua llegue hasta el café que se encuentre más abajo. Algunos expertos vierten la mitad del agua, remueven, después vierten el resto y terminan de remover. El resultado es el mismo en ambos casos, pero elige siempre la opción que mejor se ajuste a ti.

  1. Colocamos el filtro de papel: Mientras el café se infusiona con el agua, colocamos el filtro de papel en la tapa de rosca. Mojamos un poco el filtro por dos motivos: para que no se salga de la tapa y, además, para ayudar a eliminar cualquier sabor a papel que pueda dar el filtro. Después colocamos la tapa en la parte superior y la aseguramos bien. Presionamos un poco hasta que el café esté rozando el filtro. 

  1. Dejamos reposar y giramos: Tienen que pasar entre 2 y 3 minutos para que el café haya infusionado correctamente y los matices del café se aprecien mejor. Aunque el tiempo de reposado lo acabarás adaptando a tu gusto. Una vez haya pasado el tiempo le damos la vuelta a la cafetera sobre un vaso. 

  1. Prensar el café: Una vez colocada la aeropress sobre el vaso comenzamos a presionar el pistón de la cafetera hacia abajo haciendo presión sobre el agua y el café, los posos se quedarán en el filtro y en la taza quedará el café infusionado listo para tomar. Cuanto más gruesa sea la molienda más fácil será empujar el émbolo y más suave te quedará el café.

Una vez tengamos todo el líquido fuera de la prensa, retiramos el émbolo de la taza y seguimos empujando para sacar todo el café, hasta que salga la goma por completo. Si no hacemos este paso, la goma se quedará dentro y con el tiempo perderá su forma, dejando de tener la presión suficiente para hacer el café como debería. 

El método de elaboración más sencillo: 

Ya veis que la AeroPress es un método muy sencillo con el que elaborar un buen café, de él obtenemos una infusión ligera donde podemos apreciar todo su aroma. Junto con su sencilla elaboración, debemos tener en cuenta que es una cafetera prácticamente indestructible. Ocupa poco espacio, por lo que es ideal para llevársela de viaje y, además, no hace falta que gastes constantemente en filtros de papel, ya que disponemos de filtros permanentes de acero. 

Esta es una de las cafeteras que más vendemos por todo lo que te hemos comentado antes, pero sobre todo por su buen precio, lo fácil  que es de limpiar y de utilizar. Además, en nuestra tienda puedes encontrar muchos cafés, de entre las 30 variedades de calidad que tenemos, que van estupendamente para este tipo de cafetera. No dudes en venir a consultarnos y te asesoraremos.

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