Los tés rojos son tés negros envejecidos que se someten a un complejo proceso gradual de fermentación y maduración.
Se venden como tés sueltos, o prensados en forma de nidos, o grandes tortas de diferentes tamaños. El Pu Erh es un té de excelentes propiedades depurativas y digestivas. Se utiliza desde hace años en la medicina tradicional china y aquí en occidente se conoce como el té quema-grasas.
El té Pu-erh se elabora a partir de la variedad de hoja grande de Camellia Sinensis de Yunnan. Se suele procesar en tortas prensadas, ladrillos y tuos (nidos). El Pu-erh es tan especial porque las calidades más altas envejecen durante años a humedad y temperatura controlada, siempre cambiando y (en la mayoría de los casos) desarrollando más profundidad y textura. El Pu-erh crudo (生茶) es la forma tradicional de Pu-erh, y se seca al sol y se prensa en tortas. El Pu-erh maduro (熟茶) se fermenta durante un periodo de 40 a 50 días y se somete a un proceso de maduración que transforma el té en hojas de color rojo-marrón oscuro, de ahí el nombre de té rojo, aunque su nombre original sería té oscuro.
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